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オールラウンドな食用酢醸造酢〜寿司酢はご家庭用の食酢としてどんな料理にも幅広くご利用になれます。 |
日置工場の醸造風景。
開業以来、発酵・熟成には機械設備は一切使わず、昔ながらの天然醸造法（静置醗酵法）により長期熟成してつくりあげます。
そのため大量生産をすることはできないのですが、「おいしいお酢」を生産していると長く鹿児島のプロの料理人の方から支持されてきました。
当醸造所元の造る米酢は酸味が薄く甘みと旨みが豊富なのが特徴。
これは実際に使用されている方のご感想なのですが、素材によく絡む上、調理後、時間を置いても味が抜けないそうです。
味も香りも普通の米酢はまったく違います。
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